注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

安徽金生绿源欢迎您

果蔬苗木花卉高效种植采摘观光垂钓农科教育

 
 
 

日志

 
 
关于我

安徽金生绿源农业开发有限公司地处萧淮公路南侧,占地1000多亩,投资3400余万元,公司集水果、蔬菜、苗木花卉种植、家畜家禽养殖、采摘、观光、垂钓、科普教育、休闲为一体的高效农业示范区。18855727666

网易考拉推荐

【转载】中国卤料大王失传在民间的卤水秘方!  

2017-03-02 16:46:26|  分类: 做饭技巧 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |

中国卤料大王失传在民间的卤水秘方!

卤菜好吃,但是,外面卖的担心不干净,不敢吃。怎么办呢?那就自己动手吧!

图片

先说一下卤水配料,经常走在街边看到卤料店宣传本店卤料采用几十种配料熬制而成,其实不然,卤水没必要那么多的香料,放多了味道都串在一起反而不好,就八角、香叶、桂皮、草果,如果您觉得不够,就再添个罗汉果也可以。更多精彩内容请添加我的QQ1242927546

图片

再说一下主料:猪脚、鸡爪、牛肉、猪肚、鸡蛋,只要自己喜欢吃什么就买什么。肉买回来后都先过水一边,再洗净。

图片

准备大锅一口,锅底铺上竹垫,以免锅底的肉焦糊了。

图片

将主料放入锅中(切记无论卤什么料都放上一条肥一点的五花肉),放上冰片糖、姜片,香料放入隔渣袋中。

图片

另取一锅煲点高汤,比如:排骨高汤(没有高汤也可以用清水代替)。

图片

放鸡精、食盐、料酒、耗油、生抽适量(切记一定要生抽,不要老抽,老抽卤出来的东西很容易变色),加入煲好的高汤直至汤没过卤料,卤料可以咸一些,淡了不好吃。大火烧开转文火。卤料因材料的不同时间是有区别的,这么多年掌握的规律:猪肚35-45分钟,牛肉40-50分钟,鸡爪30分钟,猪脚1小时,一样样根据时间取上来,卤完后--关火,再将这些卤料放入卤水中浸泡20分钟,让味道完全渗透进去,切记不要盖锅盖,否则就变成焖料,卤出的东西就会不好吃了。

图片

出锅!

图片

猪肚的时间控制非常重要,超过时间猪肚不脆,就不好吃了。

图片

图片

图片

鸭心只要卤10分钟就好了。

图片

鸡翅尖卤15分钟之内就行了

图片

图片

再上一道菜,卤水焖萝卜。

图片

取萝卜一条,斜刀切大块放入锅中。

图片

加入刚才卤料后的卤水,加少许白糖味道更好。 大火烧开转文火大约20来分钟,直至用筷子很容易杵通。

图片

成了,出锅!

图片

 

  

您可能也喜欢:

 史上最全的烹饪宝典 让你瞬间变大厨

 手把手教你做美食——口水流了(赶紧收藏慢慢学吧~)

 馒头的做法大全  好夫好妻一定要学的25道菜!
 22种豆腐做法,比炖肉好吃!  最好喝的清汤(不转是你的损失了)
 最美、最好吃的咸菜制作方法  厨房基本功 ------ 怎样用刀
  主妇必学:24个厨房秘笈大曝光【厨房飘香】  万无一失的糖醋菜系列,太经典,太齐全了
 炖鸡汤的诀窍  辣椒这么腌太好吃了
 史上最全的熬粥方法-留下慢慢学  50种经典小咸菜的制作方法
 看不懂“菜谱”的人,看这里!  如何做好吃的酱肘子
 好吃的让你难以想象!不收藏是你的损失! 谁爱吃面,谁就转,好好收着,以后有机会了露一手
 妈妈使用30年不败的厨房秘籍 面点班短期培训资料
 自制蒜香辣椒酱  各种咸菜的做法  太全了
 百变卤汁 中国卤料大王失传在民间的卤水秘方!
 包子、小笼包、油条、面条、煎饼、韭菜盒子等 制作秘方 想学烧菜吗? 累死你一辈子都做不全的菜谱.想学就收藏吧
 八种饺子的包法和二十二种馅料的调配 “猪肚鸡”的做法以后做给老婆吃 不转走必后悔哦
一口一个 迷你小笼包 巧淹咸鸭蛋既不咸又有黄油
教你怎么做早餐 不看不知道 太美味了 做馒头秘笈:包你蒸的馒头又白又松又香又大
更多精彩内容请添加我的QQ1242927546


  评论这张
 
阅读(5)| 评论(0)
推荐 转载

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017