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菜卷子 简单美味快手主食  

2015-05-07 11:02:22|  分类: 做饭技巧 |  标签: |举报 |字号 订阅

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父母都是山东人,上个世纪60年代来东北大庆支援建设,从此后就在这里扎下了根。在那个物资匮乏,信息闭塞的年代,计划经济,什么都是供应,买什么都需要各种票证,去外面和别人家吃饭的机会很少,饮食习惯还是沿袭他们从小吃惯的口味,山东人喜欢吃面食,从小我们家的主食就以馒头等面食为主,而面食的花样相对米饭要多,所以我们家各种面食的做法是非常多的,长大成家后,很习惯地又将娘家从小吃到大的那些面食带到了我的小家。

 

在所有的面食中我最喜欢的就是各种带馅的,饺子包子韭菜盒子馅饼等主食都是我家常做的,有时候家里有剩下的面团,我也会弄点馅料学我妈做菜卷子,挺好吃的,不用捏褶和花边,不会包饺子包子的也能轻松制作。里面的馅料我家会根据时令调整,不过最爱吃的还是韭菜豆腐鸡蛋粉丝馅的,现在冬天韭菜也不缺,只需加上一些虾皮调味就鲜美无比,虽然没放肉,但是食材很丰富,营养也很全面,关键是特别简单省事。

 

 

菜卷子 <wbr> <wbr>简单美味快手主食

所需原料:

面粉200克、韭菜150克、豆腐150克、鸡蛋2个、虾皮1把、干粉丝20克、香油1小勺、食用油50克、盐适量

制作方法:

1、将韭菜择洗干净、虾皮洗干净、粉丝用热水泡软;面粉用100~120克温水和成稍微软一些的面团,饧20分钟;

2、炒锅放入食用油,微热就放入打好的蛋液(鸡蛋打入碗中,放一小勺料酒和一小勺温水搅匀),不停地用筷子搅拌,蛋液凝固成细碎的炒蛋关火,晾凉备用;

3、将韭菜切成末、豆腐切成小丁,粉丝切成碎段;

4、将韭菜、豆腐、粉丝、鸡蛋、虾皮都放入一个盆中,放入香油和盐拌匀成馅料;

5、面团分成2份,取其中一份擀成薄薄的面皮;

6、将拌好的馅料平铺到面片上一层;

7、将面片卷起来,卷紧一些;另一份面团也同样制作;

8、每一条切成2~3段放入蒸锅抹了油的蒸帘上,大火开锅后,中火蒸10分钟关火;

9、取出切成小段,蘸蒜泥、温水、酱油、香油、辣椒油、香醋拌匀的调料汁食用。

 

菜卷子 <wbr> <wbr>简单美味快手主食

菜卷子 <wbr> <wbr>简单美味快手主食


菜卷子 <wbr> <wbr>简单美味快手主食

 

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