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【转载】自制腊肉  

2015-04-07 15:04:49|  分类: 做饭技巧 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自海阔山遥《自制腊肉》




自制腊肉

   自制点腊肉换换口味。简单,易学。美味可口。
       1)。买肥瘦2:8的带皮方肉10斤。洗净,切成7分厚的条子。

 

自制腊肉 - 海阔山遥 - .

2)放调料。上好的生抽200克(我用的是《李锦记》。别的做出的肉有点发黑)。老抽100克。白糖250克。酒50克。(我用的是北京二锅头)。味精,胡椒粉,盐少许。盐是关键,放少了没有味道。多了又有点咸。根据我多年的经验。放30克左右。就是平时炒菜放盐的勺子5勺。你还可以根据你的口味放点花椒,辣面之类的东东。我放了点花椒。再什么也没有放。

 

自制腊肉 - 海阔山遥 - .
    

3)腌制。每天搅拌几次。(翻翻)。腌四天左右。汤汁被肉吸干了(盆里没有汁了)

 

自制腊肉 - 海阔山遥 - .
    

4)悬挂晾晒。我挂在阳台较凉处。

 

自制腊肉 - 海阔山遥 - .
    

5)。晾晒到皮发紧。就好了。别晾的太干。装食品袋放冰箱冷冻室保存。随吃随取。

 

自制腊肉 - 海阔山遥 - .

哈哈!好吃极了!


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